しじみの砂抜き後冷凍してオルニチンを8倍に増やす！旨み成分も増えて美味しい！

『しじみの砂抜き後はゆっくり冷凍することでオルニチン量が8倍にUP！肝臓を元気にしてダイエット効果もUP』

しじみを食べるなら冷凍してから食べるのが絶対にオススメ！

しじもの砂抜き後は絶対に冷凍しよう

オルニチン量も増えるし旨み成分も増えるからね

しじみの砂抜きをする！水、塩、バット、ザル、鉄を用意すると簡単♪

しじみを美味しく食べるには砂抜きは必須

砂をガリっと噛んでしまった日にはテンションが下がってしまうのでしっかりと砂抜きしましょう

用意する物は

• しじみ
• 塩水（水1Lあたり塩3g）
• バット
• ザル
• 鉄（あったらでOK）

しじみの砂抜きの手順、バットとザルの塩水の中にしじみを1時間～5時間ほど入れる

バットの中にザルを敷きしじみが重ならない様に並べます

しじみが重なったままだと吐いた砂を飲んじゃうことがあるのでなるべく重ならない様に

口が開いてて触っても口が閉じないしじみ、臭いが変なしじみは取り除きます

しじみが少しでるくらい塩水につけます

完全に沈めちゃうとしじみの酸素が薄くなるので、少し出した方が酸素が豊富で呼吸をたくさんして砂が出やすくなります

この時鉄を入れてあげると、しじみは元気に呼吸して砂をペッペと吐き出してくれます

海水は鉄イオンが含まれていて、鉄を入れることで海水に近づくのでしじみが元気になるとのこと

鉄は鉄くぎでも鉄なら何でもOKです

しじみの砂の量によるけど、砂が多かったら2回やるのもありですね

1時間～5時間くらい砂抜きをした後は、しじみの水分を拭き取ってジップロックなどにいれて冷凍します

冷凍する前にさらに旨み成分を増やしたかったら、砂抜きしたしじみを1時間～3時間ほど水を抜いて濡れた布巾をかけて放置

ただ空中に放置するだけだとしじみが死んでしまうので、濡れたキッチンペーパーをかけてます

しじみやあさりなどの二枚貝は、水がない環境では体内のグリコーゲンを燃やしてエネルギーを得るんだけど、この時に旨み成分のコハク酸を多く出すので旨みが増します

しじみを徐々に冷やす！4℃、2℃、0℃、－4℃でオルニチン量が8倍に

しじみは一気に冷やすのではなくて冷蔵庫に入れ4℃、2℃、0℃、－4℃と順に冷やしていくとオルニチン量が1番増えます

凍ってしまうとしじみがヤバいと思い生死に関わる瀬戸際で、生体防御作用が働きオルニチン量や旨み成分が増えます

実際に冷やすとなると、こんなに細かく冷やすのは無理なんで冷蔵庫に少し入れて冷凍庫に入れればOKです

食品 オルニチン量（／100 g）

• しじみ 20mg
• ぶなしめじ 140mg
• ブナピー 110mg
• 霜降りひらたけ 50mg
• エリンギ 30mg
• マイタケ 10mg
• 冷凍しじみ 160mg

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冷凍した後は解凍せずに凍ってるしじみを調理する

解凍して調理すると旨み成分が抜けてしまうので、凍ったまま沸騰した熱湯に入れます

しばらくするとクパァと開くので、この状態になったら食べましょう

開かなかった貝は死んでる可能性があるので捨てます

冷凍して8倍に増えたオルニチンと旨み成分がたっぷり増えたしじみを味噌汁で食べます

肝臓が元気になってダイエット効果も上がりますね

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味も旨みが増しまくってるから本当に美味しいよ！